A-5ランク・米沢牛証明書付き 米沢牛の定義. 「米沢牛」の定義は、. ・山形県置賜（おきたま）地区の3市5町に住む認定された飼育農家が飼育した牛で、登録された牛舎での飼育期間が最も長いもの. ・黒毛和種の肉牛. ・未経産雌牛. ・米沢牛枝肉市場または東京食肉中央卸売市場に上場されたものか、米沢市食肉センターでと畜され、日本食肉格付協会の格付けを受けた枝肉. ・生後月齢32ヶ月以上. ・日本食肉格付協会の格付けが3等級以上で、外観・肉質・脂質が優れている枝肉. などの条件を満たす牛が「米沢牛」と認められます。 【発送に関して】 ご入金確認後の10日目から配達日をご指定可能です。